Pintxos

• Piquillo peppers

  salt-cod brandade

• Jambon de Bayonne

  espelette butter

• Txistorra

  sweet peppers

STARTER

• Chipirons à la plancha

  parsley, garlic, espelette

MAIN

• Axoa de veau

  espelette pepper, potatoes

• Merlu koskera

  clams, asparagus, green sauce

DESSERT

• Gâteau basque

  black cherry

• Sheep's cheese

  black cherry jam