Mâchon

• Rosette de Lyon

  cornichons, sourdough

• Cervelle de canut

  herbs, shallots

• Gratons

  crispy pork

STARTER

• Lyonnaise salad

  frisée, lardons, poached egg, croutons

MAIN

• Quenelle de brochet

  Nantua sauce

• Poulet de Bresse au vinaigre

  rice pilaf

DESSERT

• Tarte aux pralines roses

• Bugnes

  orange blossom sugar