Spanish · Starter
Tortilla espanola
Tortilla espanola, cuisine espagnole, pour 6 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 40 minutes de cuisson. L'entree reste courte, pour laisser la suite arriver.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- oeufs — 360 g (7 oeufs)
- Agria pommes de terre — 500 g
- oignon — 200 g
- huile d'olive vierge extra — 350 ml (most recovered)
- Fine fleur de sel — 7 g
Méthode
- Slice pommes de terre 3 mm thick and oignon into thin julienne.
- Confit both in huile d'olive at 130 °C for 25–30 minutes until completely tender but uncoloured; drain well, reserving oil.
- Beat oeufs with sel; fold in the warm pomme de terre-oignon mix and rest 10 minutes so the oeufs thicken slightly.
- Heat a 22 cm non-stick pan with 15 ml reserved oil over medium-high heat.
- Pour in the mix; cook 2 minutes, shaking, then run a spatula around the edge.
- Flip with a flat plate and slide back; cook 90 seconds more — the centre should wobble (about 62 °C core).
- Rest 10 minutes on a plate before slicing; the carryover sets the jugosa centre.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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