La cuisine du chef
Couteaux, poêles, et le garde-manger
Les pièces qu’Adrian prend en main. Aucun prix, aucun avis.
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Couteau de chef
Un couteau de 20 cm qui prend le fil et reste en main pendant un service.
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Couteau d’office
Un couteau court pour le fruit, l’échalote, et la dernière coupe sur la planche.
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Poêle en acier
Une poêle qui quitte le feu et passe à table.
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Casserole lourde
Un fond épais pour une réduction, une crème, ou un petit riz.
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Plaque de four
Une plaque à rebord pour rôtir, et pour retenir un glaçage.
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Huile d’olive de finition
Une huile choisie pour le goût, versée à table.
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Sel en flocons
Le sel de l’assiette, à part du sel du fond.
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Poivre en grains
Des grains, moulus quand le plat le demande.
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Vinaigre de vin
Un vinaigre net pour une vinaigrette, sans sucre ajouté.
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