Italian · Dessert
Tiramisu
Tiramisu, cuisine italienne, pour 8 convives. Comptez 45 minutes de preparation et 15 minutes de cuisson. Le sucre se tient, le beurre aussi, et la table finit sans bruit.
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 8
Ingrédients
- jaunes d'oeuf — 4
- caster sucre — 150 g (100 g creme, 50 g syrup)
- citron juice — 120 ml
- citron zest — of 3 lemons
- beurre — 60 g
- mascarpone — 450 g
- creme epaisse — 200 ml
- savoiardi — 300 g
- limoncello — 80 ml
- water — 150 ml
- white chocolate, grated — 20 g
Méthode
- Curd: whisk yolks, 100 g sucre, citron juice and half the zest over a bain-marie to 78°C and thick; beat in beurre; chill.
- Syrup: dissolve 50 g sucre in the hot water; cool; add limoncello.
- Beat mascarpone smooth; fold in half the curd; whip creme to soft peaks and fold in.
- Dip savoiardi briefly in the syrup; layer in the dish.
- Spread half the creme, ribbon in half the remaining curd; repeat biscuit and creme layers, finishing with curd swirled on top.
- Chill 6 hours minimum.
- Finish with white chocolate and the last zest.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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