Mexican · Main
Tacos
Tacos, cuisine de saison, pour 8 convives. Comptez 30 minutes de preparation et 15 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 8
Ingrédients
- Firm white fish fillets (mahi, cod, sea bream) — 1.2 kg
- Blackening rub: smoked paprika 12 g, cumin 8 g, ail powder 6 g, dried oregano 4 g, cayenne 3 g, poivre noir 3 g, fine fleur de sel 12 g
- Neutral oil — 50 ml
- Pineapple, 1 cm rings — 500 g
- Red oignon, fine dice — 120 g
- Jalapeño, minced — 20 g
- Coriander — 30 g
- Lime juice — 60 ml
- Soured creme — 250 g
- Lime zest — 4 g
- Corn tortillas — 24 (720 g)
- Red cabbage, shaved — 300 g
- Fine fleur de sel — 4 g
Méthode
- Char pineapple rings on a 250 °C plancha 2 minutes per side; dice; mix with oignon, jalapeño, half the coriander, 30 ml lime, sel.
- Crema: whisk soured creme with lime zest and 20 ml lime juice.
- Pat fish dry; press the blackening rub on both sides.
- Sear in oil on the plancha, 2–3 minutes per side, until the crust is near-black and the fish flakes (55 °C); rest 2 minutes, chunk.
- Toast tortillas 15 seconds per side; hold in a cloth.
- Build: crema, cabbage, fish, salsa, coriander; remaining lime over.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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