French · Starter
Soupe au pistou
Soupe au pistou, cuisine francaise, pour 8 convives. Comptez 25 minutes de preparation et 50 minutes de cuisson. L'entree reste courte, pour laisser la suite arriver.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 8
Ingrédients
- Fresh white coco beans (or cooked cannellini) — 300 g
- Green beans, cut 2 cm — 200 g
- Courgette, 1 cm dice — 250 g
- carotte, 1 cm dice — 150 g
- Waxy pomme de terre, 1 cm dice — 200 g
- Ripe tomatoes, chopped — 300 g
- Small macaroni — 100 g
- Vegetable fond — 2 L
- basilic leaves — 60 g
- ail — 15 g
- huile d'olive — 100 ml
- sel fin — 10 g
- poivre noir — 2 g
Méthode
- Simmer coco beans in the fond 20 min (skip if using cooked beans).
- Add carotte and pomme de terre; simmer 10 min.
- Add courgette, green beans, tomatoes and pasta; simmer 12 min until pasta is just tender. Season.
- Pound ail with a pinch of sel in a mortar; add basilic and pound to a paste, then work in huile d'olive to a loose pistou.
- Rest soup 5 min off the heat; check seasoning.
- Serve with a generous spoon of pistou swirled into each bowl at the table.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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