British · Main
Saucisses et puree
Saucisses et puree, cuisine britannique, pour 4 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 50 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 4
Ingrédients
- Cumberland sausages — 8 (600 g)
- huile d'olive — 20 ml
- Floury pommes de terre — 1.2 kg, peeled
- beurre doux — 120 g (100 g mash, 20 g gravy)
- Whole lait — 100 ml, hot
- Onions — 400 g, thinly sliced
- Plain farine — 15 g
- Dark ale — 100 ml
- fond de boeuf — 400 ml
- thym — 3 sprigs
- Balsamic vinegar — 10 ml
- Fine fleur de sel — 9 g; poivre noir — 2 g
Méthode
- Gravy first: cook onions in 20 g beurre and a pinch of sel over medium-low, stirring occasionally, 25–30 minutes to deep mahogany.
- Stir in farine, 1 minute; deglaze with ale, then add fond and thym. Simmer 10 minutes to coating consistency; finish with balsamic. Season.
- Sausages: brown in oil over medium heat, turning often, 15–18 minutes to a 72°C core — never prick them.
- Boil pommes de terre 20 minutes; drain, steam-dry, rice.
- Beat in 100 g beurre cube by cube, then hot lait; season. The mash should just hold its shape.
- Rest sausages 3 minutes in the gravy pan, coating them.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
Télécharger Sola