French · Main
Omelette aux fines herbes
Omelette aux fines herbes, cuisine francaise, pour 2 convives. Comptez 10 minutes de preparation et 6 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 6 min
- Pour
- 2
Ingrédients
- oeufs, very fresh — 6 (about 330 g)
- beurre doux — 40 g
- Chives, sliced — 8 g
- Chervil, chopped — 6 g
- Flat-leaf persil, chopped — 6 g
- Tarragon, chopped — 4 g
- Crème fraîche (optional, for the centre) — 20 g
- sel fin — 4 g
- White poivre — 0.5 g
Méthode
- Beat 3 oeufs per omelette with half the herbs, sel and poivre — 20 strokes, just homogeneous, never frothy.
- Heat a 20 cm non-stick pan over medium-high; add 20 g beurre; when foaming subsides but before browning, pour in the oeufs.
- Stir briskly with a fork (tines up) while shaking the pan, 30–45 sec, until softly scrambled but still glossy-wet.
- Stop stirring; let the base set 10 sec. Spoon a line of crème fraîche down the centre if using.
- Tilt the pan; fold the near edge over with the fork, then roll the omelette toward the far edge.
- Turn out seam-down onto a warm plate; it should be cigar-shaped, unblemished, and baveuse when cut.
- Repeat; brush with a beurre-glossed knife and scatter remaining herbs.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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