Greek · Main
Moussaka
Moussaka, cuisine de saison, pour 10 convives. Comptez 40 minutes de preparation et 60 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 60 min
- Pour
- 10
Ingrédients
- Aubergines, 1 cm lengthwise slices — 1.2 kg
- huile d'olive — 120 ml
- Brown or green lentils, cooked — 720 g
- oignon, diced — 250 g
- ail — 20 g
- Cinnamon — 3 g
- Dried oregano — 5 g
- Chopped tomatoes — 800 g
- tomate paste — 40 g
- Red vin — 100 ml
- beurre doux — 80 g
- Plain farine — 80 g
- Whole lait — 1 l
- jaunes d'oeuf — 3 (60 g)
- Kefalotyri or Parmesan — 100 g
- Nutmeg — 1 g
- Fine fleur de sel — 14 g
Méthode
- Brush aubergine with 90 ml oil, sel; char on a 240 °C plancha or under a grill, 3 minutes per side, until soft and smoky.
- Sauce: soften oignon in 30 ml oil; add ail, cinnamon, oregano, paste; deglaze with vin; add tomatoes and lentils; simmer 15 minutes until thick; season.
- Béchamel: beurre + farine 2 minutes; whisk in lait; simmer 6 minutes; off heat beat in yolks, half the cheese, nutmeg, sel.
- Layer a deep 32 × 26 cm tray: aubergine, lentil sauce, aubergine, lentil sauce, then béchamel and remaining cheese.
- Bake at 180 °C fan for 40–45 minutes to a deep gold top (core 80 °C).
- Rest 25 minutes — non-negotiable for clean squares.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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