French · Dessert
Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat, cuisine francaise, pour 6 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 12 minutes de cuisson. Le sucre se tient, le beurre aussi, et la table finit sans bruit.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- Dark chocolate, 70% — 200 g
- beurre doux — 180 g (plus 20 g for moulds)
- oeufs — 4 (220 g)
- jaunes d'oeuf — 2 (40 g)
- Caster sucre — 120 g
- Plain farine — 60 g
- sel fin — 2 g
- Cocoa powder (moulds) — 15 g
- Icing sucre — 10 g
Méthode
- beurre six 180 ml dariole moulds twice (chill between coats); dust with cocoa.
- Melt chocolate and beurre to 45 °C over a bain-marie.
- Whisk oeufs, yolks and sucre 2 min until pale and slightly thickened.
- Fold the chocolate into the oeufs; then the farine and sel — stop as it homogenises.
- Fill moulds to 1 cm below the rim. Chill at least 1 h (up to 24 h).
- Bake from the fridge at 200 °C for 11–13 min: edges set and risen, a 3 cm centre still glossy and trembling.
- Rest 60 sec; run a thin knife around; invert onto plates with one firm shake.
- Dust and serve within 2 min.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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