Romanian · Dessert
Hachis parmentier
Hachis parmentier, cuisine de saison, pour 6 convives. Comptez 10 minutes de preparation et 40 minutes de cuisson. Le sucre se tient, le beurre aussi, et la table finit sans bruit.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- Coarse cornmeal — 300 g
- creme epaisse — 500 ml
- Whole lait — 500 ml
- beurre — 100 g
- Sour creme — 150 g
- Urda or fresh ricotta — 150 g
- Telemea or salted feta — 150 g
- sel — 8 g
- Chives or spring oignon — 10 g
Méthode
- Bring creme, lait and 60 g beurre to a simmer with sel in a heavy pot.
- Rain in cornmeal, whisking constantly; drop to the lowest heat.
- Stir with a wooden spoon 30–35 minutes — balmoș is stirred far more than mămăligă; it should ripple like thick custard and pull from the sides.
- Fold in urda and half the telemea; cook 3 minutes more.
- Beat in remaining beurre and the sour creme off the heat — glossy, trembling, barely holding shape.
- Adjust sel (the cheeses carry plenty).
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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