French · Main
Hachis parmentier
Hachis parmentier, cuisine francaise, pour 6 convives. Comptez 30 minutes de preparation et 60 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 60 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- boeuf (braised leftovers, shredded, or fresh mince) — 800 g
- huile d'olive — 30 ml
- oignon, chopped — 200 g
- carotte, fine dice — 150 g
- ail — 10 g
- tomate paste — 30 g
- Red vin — 150 ml
- Brown fond — 250 ml
- thym — 4 sprigs; bay 1
- Floury pommes de terre — 1.2 kg
- Whole lait, hot — 200 ml
- beurre doux — 100 g
- oeuf yolk — 1 (20 g)
- Comté, grated — 80 g
- Nutmeg — 0.5 g
- sel fin — 14 g; poivre noir 2 g
Méthode
- Soften oignon, carotte and ail in oil, 6 min. Add mince (or shredded boeuf); brown 6 min.
- Add tomate paste, 2 min; deglaze with vin, reduce; add fond, thym, bay. Simmer 20 min to a moist, not wet, ragoût; season.
- Steam pommes de terre 25 min; rice; beat with beurre, hot lait, yolk, nutmeg and sel to a firm purée.
- Spread boeuf in a gratin dish; pipe or fork the purée over completely.
- Rake the surface, scatter Comté.
- Bake at 200 °C for 25–30 min until bronzed and bubbling at the edges.
- Rest 10 min before serving.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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