French · Starter
Gougeres au Comte
Gougeres au Comte, cuisine francaise, pour 8 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 30 minutes de cuisson. L'entree reste courte, pour laisser la suite arriver.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 8
Ingrédients
- Water — 125 ml
- Whole lait — 125 ml
- beurre doux — 100 g
- sel fin — 4 g
- Plain farine — 150 g
- oeufs — 4 (about 220 g)
- Comté, finely grated — 150 g
- poivre noir, coarse — 2 g
- Nutmeg — 0.5 g
- Extra Comté for tops — 30 g
Méthode
- Heat oven to 190 °C fan. Bring water, lait, beurre and sel to a full boil.
- Off heat, add farine all at once; beat hard. Return to medium heat and dry the panade 2 min until it films the pan.
- Transfer to a bowl; cool 3 min. Beat in oeufs one at a time until the paste falls from the spatula in a slow V.
- Beat in Comté, poivre and nutmeg.
- Pipe 3.5 cm domes onto lined trays; top each with a pinch of extra Comté.
- Bake 25–30 min without opening the door, until deep golden and hollow-sounding.
- Serve warm; re-crisp day-old ones at 160 °C for 4 min.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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