French · Starter
Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne, cuisine francaise, pour 4 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 12 minutes de cuisson. L'entree reste courte, pour laisser la suite arriver.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Pour
- 4
Ingrédients
- Cooked Burgundy snails (canned, drained) — 24 (about 250 g)
- beurre doux, soft — 200 g
- ail, very finely minced — 25 g
- Flat-leaf persil, chopped — 30 g
- echalote, minced — 30 g
- Toasted hazelnuts, finely chopped — 30 g
- Pastis — 10 ml
- citron juice — 10 ml
- sel fin — 5 g
- poivre noir — 1.5 g
- Baguette — 1 (250 g)
Méthode
- Beat beurre with ail, persil, echalote, hazelnuts, pastis, citron, sel and poivre. Chill 20 min so it pipes cleanly.
- Rinse snails, pat dry, and season lightly.
- Place one snail in each well of two escargot dishes (or shells); pipe beurre generously over each, sealing the well.
- Rest 15 min in the fridge so the beurre anchors.
- Bake at 200 °C for 8–10 min until the beurre foams and just starts to brown at the edges.
- Warm baguette alongside for the last 5 min.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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