French · Main
Croque madame
Croque madame, cuisine francaise, pour 4 convives. Comptez 20 minutes de preparation et 20 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4
Ingrédients
- Pain de mie or sourdough, 1.5 cm slices — 8 (about 400 g)
- Cooked ham, thin slices — 240 g
- Gruyère, grated — 200 g
- beurre doux — 70 g
- Plain farine — 25 g
- Whole lait — 300 ml
- Dijon mustard — 15 g
- Nutmeg — 0.4 g
- oeufs — 4
- sel fin — 5 g; poivre noir 1 g
- Chives — 6 g
Méthode
- Mornay: melt 25 g beurre, add farine, cook 2 min; whisk in lait gradually; simmer 3 min. Off heat add 80 g Gruyère, Dijon, nutmeg, sel.
- beurre the bread on the outside faces with 25 g beurre.
- Build: bread, thin Mornay layer, ham, 60 g Gruyère shared, bread.
- Toast in a pan over medium heat, 3 min per side, until golden.
- Top each croque with Mornay and remaining Gruyère; grill at 240 °C for 3–4 min until blistered bronze.
- Fry oeufs in remaining beurre, basting, until whites set and yolks tremble.
- Crown each croque with an oeuf; chives and poivre over.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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