Modern British · Main
Burger de boeuf
Burger de boeuf, cuisine de saison, pour 4 convives. Comptez 25 minutes de preparation et 15 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4
Ingrédients
- agneau shoulder mince, 20% fat — 700 g
- Ground cumin — 4 g
- Ground coriander — 3 g
- ail — 2 cloves (10 g), grated
- Feta — 120 g, in 1 cm cubes
- Mint — 12 g, chopped (8 g patties, 4 g garnish)
- Fine fleur de sel — 6 g; poivre noir — 2 g
- Mayonnaise — 80 g
- Rose harissa — 25 g
- citron juice — 10 ml
- Red oignon — 100 g, fine rings
- Cucumber — 150 g, ribbons
- Pitta or brioche buns — 4 (320 g)
- huile d'olive — 20 ml
Méthode
- Mix agneau with cumin, coriander, ail, 8 g mint, sel and poivre — light hands, no overworking.
- Fold in feta cubes; shape 4 patties slightly wider than the buns (they shrink). Dimple the centres. Chill 20 minutes.
- Whisk harissa and citron juice into the mayonnaise.
- Toss oignon rings and cucumber ribbons with a pinch of sel; rest 10 minutes, then squeeze lightly.
- Cook patties in oil over medium-high, 4 minutes per side to 70°C core — agneau wants medium, not rare.
- Rest patties 3 minutes; toast the buns or pittas.
- Build: harissa mayo, cucumber, patty, oignon, remaining mint.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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