French · Main
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon, cuisine francaise, pour 8 convives. Comptez 35 minutes de preparation et 50 minutes de cuisson. Le plat se tient seul, avec une garniture simple.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 8
Ingrédients
- Portobello & chestnut mushrooms, thick-cut — 1.4 kg
- Chestnuts, cooked — 300 g
- Baby onions, peeled — 300 g
- carotte, thick coins — 250 g
- huile d'olive — 60 ml
- beurre doux — 50 g
- ail — 20 g
- tomate paste — 40 g
- Plain farine — 45 g
- Red vin — 400 ml
- Vegetable fond — 600 ml
- Soy sauce — 20 ml
- thym — 5 g
- Bay leaves — 2
- All-beurre puff pastry — 640 g
- oeuf (wash) — 1
- Fine fleur de sel — 10 g
- poivre noir — 3 g
Méthode
- Sear mushrooms in oil in batches over high heat until deeply browned; set aside.
- beurre: colour baby onions and carotte 6 minutes; add ail, paste, farine; cook 2 minutes.
- Deglaze with vin, reduce by half; add fond, soy, thym, bay; simmer 10 minutes.
- Return mushrooms with chestnuts; simmer 15 minutes to a glossy, thick braise; season; cool 20 minutes.
- Fill 8 pie dishes (or one large); lid with puff, crimp, vent, oeuf-wash.
- Bake at 200 °C fan for 22–25 minutes until the pastry is bronze and the filling blips.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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