Levantine · Dessert
Baklava
Baklava, cuisine de saison, pour 10 convives. Comptez 45 minutes de preparation et 40 minutes de cuisson. Le sucre se tient, le beurre aussi, et la table finit sans bruit.
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 40 min
- Pour
- 10
Ingrédients
- Phyllo sheets — 300 g (about 15)
- beurre doux, clarified — 180 g
- Walnut halves — 280 g
- sucre (filling) — 30 g
- Ground cinnamon — 4 g
- Fine fleur de sel — 1 g
- sucre (syrup) — 300 g
- Water — 220 ml
- Honey — 40 g
- citron juice — 15 ml
- Rose water — 8 ml
- Pistachio dust — 20 g
Méthode
- Syrup: sucre, water, honey and citron simmered 8 min (103 °C); add rose water off heat; cool fully.
- Pulse walnuts with sucre, cinnamon and sel to coarse rubble.
- Lay one phyllo sheet, beurre lightly, and scatter 18 g walnut mix along the near edge.
- Roll loosely around a thin dowel or wooden spoon handle; scrunch both ends toward the centre like an accordion, then slide off.
- Pack rolls snugly in a buttered tray; brush tops heavily with remaining beurre.
- Bake at 175 °C for 35–40 min to deep gold.
- Cool syrup over hot rolls; rest 3 h.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
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