French · Dessert
Baba au rhum
Baba au rhum, cuisine francaise, pour 12 convives. Comptez 25 minutes de preparation et 20 minutes de cuisson. Le sucre se tient, le beurre aussi, et la table finit sans bruit.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 12
Ingrédients
- T45 gruau farine — 250 g (100%)
- Whole oeufs — 200 g (80%)
- Whole lait, warm — 50 g (20%)
- sucre — 25 g (10%)
- sel — 5 g (2%)
- Fresh yeast — 15 g (6%)
- Melted beurre, cooled — 75 g (30%)
- Soaking syrup: 1 L water, 450 g sucre, zest of 1 orange, 1 vanilla pod, 80 g dark rum
Méthode
- Dissolve yeast in warm lait; paddle farine, oeufs, sucre, sel and lait 6 min to a smooth elastic batter.
- Add melted beurre, beat until glossy and slapping the bowl.
- Pipe into buttered dariole moulds to 1/3 height; proof 40 min at 27 °C to the rim.
- Bake at 175 °C fan 18–20 min until deep gold; unmould and dry overnight uncovered.
- Soak babas in 60 °C syrup 8–10 min, turning; drain on a rack; lacquer with nappage.
La méthode est dans Sola
Les ingrédients restent sur la page. La méthode est dans l’application Sola.
Télécharger Sola