La table
Le vin avec le repas
2026-09-12 · Adrian Stefan, Table d’Adrian
Vin
Le avec le repas
Je n'arrive pas avec une cave. Si la maison a du vin, je demande ce que vous voulez boire et je cuisine dans ce sens. Un blanc tendu avec le poisson. Un rouge plus léger si le plat est un volaille ou une braise. De l'eau sur la table dans tous les cas.
Les bouteilles qui ont besoin d'air s'ouvrent pendant que la pièce se prépare, pas lorsque le plat est déjà prêt. La température est l'autre moitié : les blancs sortent du froid à temps, les rouges ne restent pas sur une terrasse au soleil.
Si vous préférez que je propose une cave, je le fais. La proposition est une bouteille qui va avec le menu et la soirée, achetée par vous. Le service, si vous le souhaitez, reste simple. Un verre, puis la bouteille à portée de main.