La saison
Les figues d'automne
2026-09-24 · Adrian Stefan, Table d’Adrian
Figues
Les d'automne
La figue d'automne est celle que j'attends. Plus souple que le fruit d'été, plus sucrée, et inutile si elle reste deux jours dans un saladier. Achetez-les le matin où vous les mangerez, et prenez celles qui cèdent un peu sous le doigt.
Fendues, un peu de sel si elles sont très sucrées, un morceau de fromage ou une cuillère de crème si la table le veut. Ne les chauffez que si la peau est terne. Quelques minutes de four chaud, puis l'assiette.
Les mêmes semaines apportent les premières vraies racines et les derniers poivrons. Un dîner peut tenir les deux : quelque chose de rôti et sombre, et une assiette de figues à la fin qui ne cherche pas à être une pâtisserie.